［摘要］ 目的: 優選三七葉總皂苷的酶解工藝并評價其酶解產物的抗抑郁活性。方法: 以人參皂苷類成分的轉化率為指標，通過單因素試驗優選三七葉總皂苷的酶解工藝。建立小鼠慢性溫和性不可預知應激模型評價酶解產物的抗抑郁活性。結果: 選擇蝸牛酶為轉化酶，酶解 pH 4. 5，溫度 50 ℃，時間 12 h，人參皂苷類成分的轉化率達 50%。小鼠建模 6 周后，呈現出體重下降、快感缺失、行動遲緩...
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